當大量鵝坯入爐時 ，必然會降低爐溫。一般認為，每批入溫的平衡。③鵝溫對爐溫的影響及調節(jié)：剛入爐的鵝坯，體涼，會引起爐溫降低，故須加大火力，鵝坯齊色之后 ，鵝溫升高 ，則須減小火力 ；若火力過大，爐溫過高，易造成鵝皮焦化。另外，在烤制過程中須控制爐火，使其不撲向爐內，以免鵝皮燒焦。在烤制結束、爐內鵝坯已經上全了色，再沒有鵝坯入爐時，須抽掉一些燒柴，并在熄柴桶內使其熄滅。2、爐溫高低對烤鵝品質的影響。

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視頻作者：夏邑縣李集鎮(zhèn)西彥孵化廠

如果發(fā)現(xiàn)鵝無病打蔫、呼吸微喘、異味很濃、灰塵彌漫，說明鵝舍內通風極度不良，應立即加強通風。四、查糞便查看糞便的顏色和是否有血便。一般來講，產蛋鵝的糞便稀軟，肉鵝的糞便呈條狀。有些疾病可使鵝產生下痢。五、查濕度查看濕度是否符合標準。濕度高微生物易存活，如果伴有溫度低時則更加重低溫的危害。濕度低則鵝舍干燥，長時間干燥的環(huán)境可使雛鵝脫水、衰弱。因此，要重視對鵝舍濕度的調整。六、查死鵝數(shù)量無論是雛鵝、育成鵝或產蛋鵝，每天都可能有少數(shù)量的弱鵝由于各種原因而亡，這是正常現(xiàn)象。

7、把鵝固定在烤架上，烤箱開上下火，烤雞功能，溫度180°烤五十分鐘。時間到時拿出來，刷上一層蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是一比一，再放入烤箱中，烤三十分鐘8、盤底刷上一層油，放入一層餃皮，在每一張餃皮上都刷上一層油，再拿出四張，擺在案板上，用搟面杖壓一下，輕輕的搟成薄一點的圓餅就可以了9、把搟薄的餃皮放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘?？均Z時間到時拿出把蘋果拿掉，稍微晾涼下，切片裝盤就可以了。春餅時間到時拿出，蹭面皮還有余溫一張一張揭開來。